【送料無料】150ｇ中国 MENGLIAN Anaerobic Fermentation Natural
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【送料無料】150ｇ中国 MENGLIAN Anaerobic Fermentation Natural
テイスト：モンレン独自の嫌気発酵プロセスで生まれたこのコーヒーは、甘さのある洋酒のような印象を残します。後味に少しヨーグルトのような風味を楽しむことができ、最後まで豊かな余韻を残します。
煎り度：中煎り
生産地：雲南省モンレン地区
農園：JINSHAN Coffee Farm
標高：1500mm
品種：カティモール
プロセス：Anaerobic Fermentation Natural
孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）たちは、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。
今回のナチュラルは、まず洗浄されたコーヒーチェリーをアフリカンベットで薄く広げ、パルプの表面にシワが出るまで乾燥させます。その後オークバレルで14日熟成させ、室内で乾燥させたロットです。
フレーバーとアロマでは、日本酒の酒粕のような香りが特徴的で、普段このような発酵系のロットはやや暗い印象がありますが、低温で熟成＆乾燥させているため、ヨーグルトのような乳酸っぽい明るいアシディティが感じられます。そして温度が下がるとプーアル茶のような程よい渋さが感じられます。
今回のロットは、洗浄したコーヒーチェリーを表面にシワが出るまで乾燥させ、オーク樽で熟成させるというおもしろいプロセス。
風味の印象はブランデーやダークラムにドライストロベリーをパラっとほんの少し入れた感じ。
粗挽き・細挽きをご希望の際には備考欄へ記入下さい。
通常は中挽きでご用意しお送り致します。
【お知らせ】
・納品書は同封致しておりませんので、ご希望の際にはお手数ですが備考欄に「納品書希望」とお知らせいただきますようお願い致します。
・梱包の都合上、コーヒー袋は内容量により写真とは異なる場合もございます。
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