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【送料無料】タイクンラオジャルーン Anaerobic Washed 150ｇ

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タイクンラオジャルーン
Anaerobic Washed

タイのマイクロロットです。
テイスト：GREEN APPLE, CACAO, SULTANA RAISINS, SMOOTH

Anaerobic Fully Washed　チェリーを密閉したタンクに入れて、3日間嫌気性発酵。その後果肉除去しポリタンクに戻し、追加で72時間嫌気性発酵（ダブルアナエロビック）させます。
味わいに複雑性をプラスさせているにもかかわらず、クリーンカップを維持。

中煎り
農園/精製所：ビーンスパイアー
生産者：ジャルーン・チャイピン
地域：チェンライ県ウィエンパパオ地区クンラオ村　
標高：1100-1300m
品種： Chiang Mai
プロセス： Anaerobic Washed

元アッサムティーの農家で、茶葉を使ったタイの伝統的なお菓子「ミアン」の製造・販売をしていたジャルーンさん。50年以上も続けています。
クンラオ村ではタイ国内のロースターさんの好みを聞き、乾燥方法・時間から発酵方法・時間まで細かく調整をすることができる「フル・オーダー」製を敷いており、立地の良さからも重宝されています。農園はアグロフォレストリー（森林農法）の実験的取り組みをしていて、政府からもお墨付き。
コーヒーチェリーを密閉された袋で1日発酵させ、嫌気の環境を　作る実験を行いました。その後、チェリーの果肉を除去し、水を使わずにウェットパーチメント（脱穀前の豆）を48時間発酵させました。さらに24時間水を加えて発酵・浸漬を行い、お手製のアフリカンベッドで14日以上乾燥させています

粗挽き・細挽きをご希望の際には備考欄へ記入下さい。
通常は中挽きでご用意しお送り致します。

【お知らせ】
・納品書は同封致しておりませんので、ご希望の際にはお手数ですが備考欄に「納品書希望」とお知らせいただきますようお願い致します。
・梱包の都合上、コーヒー袋は内容量により写真とは異なる場合もございます。